2010年06月13日
「梅みそ」と「梅しょうゆ」も作ってみました。
毎年、梅の時期に「梅シロップ」と「梅酒」を作っているんですが、
今年は「梅みそ」と「梅しょうゆ」も作ってみました。
■「梅しょうゆ」
青梅・・・500グラム
しょうゆ・・・500cc
青梅をきれいに洗って、なり口をとって水気をふき取る。
ビンに青梅としょうゆを入れる。
(青梅にはいくつか串を刺して風味が良く出るようにしてみました。)
もし、梅が飛び出していたらラップかクッキングペーパーでフタをして梅があまり空気に触れないようにする。
冷暗所で保管する。
3週間後ぐらいから「しょうゆ」「梅」の両方とも使えるらしい。
しょうゆは冷奴とか。梅はそのまま食べてもおいしいらしい。
■「梅みそ」
青梅(熟した黄色い梅でも良い)・・・500グラム
砂糖(三温糖が良い)・・・500グラム
味噌(とりあえず今回は白みそ)・・・600グラム
梅をキレイに洗って、なり口を取って水気をふき取る。
ビンに味噌→梅→砂糖の順で入れていく。
時々混ぜて冷暗所で保管する。
3週間後ぐらいから食べられるらしい。
どっちも初めてだから出来上がったものが、どんな料理に合うかはっきりとは分からない。う~ん。どんな感じなんだろうか。
とりあえず楽しみです。
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