2005年03月08日

りんごジャム

りんごジャムを作りました。

材料
りんご　９００ｇ(３個)
砂糖　２５０ｇ
クエン酸　小さじ１．５杯

作り方
１．りんごは、よく洗って皮と芯をとる。
２．３～４ｍｍの幅に適当に切る。
３．切ったらすぐにクエン酸をまぶす。（りんごの色が変わってしまうので切ったら手早く行う）
４．砂糖をかけてりんごから汁が出るまでしばらく置く。(２時間ぐらい。あまり置きすぎるとりんごの色が変わるので注意)
５．１５～２０分ほど弱火にかける。アクが出てきたらとる。
６．りんごが透き通ってきて、汁にすこしとろみがついたかなというところで火をとめる。
７．熱湯消毒したビンにいれる。

りんごの酸味がおいしいジャムです。
皮を使わないのでジャムの色は赤ではなく黄色味がかった白です。またりんごをすりおろしたりしていないのでりんごのつぶが残っていて食感を楽しめます。お好みでりんごを切るときの大きさを変えると良いでしょう。

By ちゃ＠管理人 @ 06:22 AM | 日常の事 | コメント (2) | トラックバック (0)

コメント

ホームページに掲載されていますりんごジャムの話を拝見しました。
私は母が残したレシピーでとても紅いものを作っていますので、
おせっかいかもしれませんが御紹介します。

一年前の朝日新聞土曜版の”ｂｅ”に紹介くださったので、
http://www.be.asahi.com/20050305/W23/0006.html
　をご覧くださるとおわかりかと思いますが、リンゴを蒸しだきにしますと皮がはがれます。
その表皮の内側の色素がとてもたくさんついている部分をスプーンでこそげとり、
果肉に加えるのです。
こうしますと、表皮そのものは入っていないので舌触りが悪くなることはなく、
とても紅い美しいものが出来上がります。

詳細な作り方を書いたものも用意してありますので、お入り用の場合はご連絡ください。

By 西城りつ子 | 2006年03月24日 23:47

西城りつ子さん、はじめまして
管理人のちゃです。
りんごジャムおいしそうですね。
紹介してくれてありがとうございます。

By ちゃ＠管理人 | 2006年03月25日 05:02

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