2005年01月11日
梅酒の梅ジャム
飲み終わった梅酒の後に残った梅を使ってジャムを作ってみました。
私は、あまりアルコールが得意でないのでアルコールをとばしてジャムにしました。
梅酒に入っていた梅 300g
砂糖 200g
レモンの汁 １個
１．沸騰するちょっと前のお湯に梅を入れて沸騰させてゆでこぼす。（お湯を捨てる。）
２．１と同様のことをもう一度する。２回ほどするとアルコールがとびます。
３．梅から種を取り出します。
４．ひたひたにつかるぐらいの水を入れて、木じゃくしを使ってこげに注意しながら弱火で煮ます。
５．梅がトロトロになるまで煮たらレモン汁を加えます。
６．一煮立ちしたら熱湯消毒したビンに入れます。
簡単にできます。お好みでアルコールをあまりとばさないで作るのもいいかも。
トロトロに煮るときにアルコールはある程度とぶので工程２の時点でアルコールが残っていると思ってもあまり気にしない。あまりゆでこぼすと梅の味がうすくなります。
買ってきたジャムもおいしいけれど、家で作るジャムってすごいおいしいです。
パンに塗ったり、ヨーグルトに入れて食べよう思います。
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