2004年11月16日
揉まれた後の干し柿
富有柿16日目 筆柿９日目
これが揉んだ後の干し柿です。
11月13日の写真と較べるとすこし縮んでます。見た目は、もう食べられそう・・・。
そうそう、忘れないうちに干し柿の作り方を書いておきます。
１．渋柿を用意します。(これが一番大変かも・・・)
ちなみに甘柿で干し柿を作ることも出来ますがあまりおいしくできないそうです。
２．皮をむきます。なるべくきれいに剥きます。
３．熱湯に約10秒ほどつけます。
(これはやらなくてもいいようですが、熱湯につけることで
干し柿になった後の色が良くなるそうです。)
４．ヒモにつけて風通しの良い場所にぶらさげます。
雨に濡れたりするとカビが生えるので注意。
５．１週間から10日間たったら揉みます。(中の繊維をくずす感じ)
６．１～２ヶ月干します。
７．完成
「１～２ヶ月」というのが曖昧。完成というのは、やっぱり見た目とさわり具合？それとも味見？
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